Ägaren Markus Ekelund är nöjd över Thimons nya kostym. Foto: Mirjami Alanen
Virala bakverk möter total makeover på Thimons: "Bästa året"
SATSNINGAR Hakar på trenden – i nyrenoverade lokaler: "Vind i seglen igen".
En färgstark bulle med frosting och olika smaker har fått spridning i sociala medier. Nu testar Thimons konditori sin egen version av sticky bun – även om virala bakverkstrender kan vara både intensiva och kortlivade.
– Om man känner att det är möjligt och att det är en kul grej, då vill man ju haka på, säger ägaren Markus Ekelund, när Nässjöappen besöker de nyrenoverade lokalerna.
Inspirationen till sticky buns hittade Ekelund på konditori Cecil i Vetlanda, och efter att ha sett hur bullen fått fart på sociala medier bestämde han sig för att haka på. På fredag är planen att börja sälja sticky buns på Thimons både i Nässjö, Aneby och Jönköping.
– Antingen går det jättebra eller så floppar det. Man vet ju inte, säger Markus Ekelund.
LÄS MER: Nya bullen gör succé i Vetlanda – bakar omkring 150 om dagen
Själva idén till sticky bun är inte ny, konstaterar Ekelund, men dagens varianter serveras med en twist.
– Roy Fares gjorde det när han startade Mr Cake, men då var det ju som en kanelbulle med frosting över. I den nya trenden har man spejsat dem – det är många olika smaker, mycket färg. Lite mer Tiktok-vänligt, säger Ekelund.
Sticky buns på konditori Cecil i Vetlanda. Bild: Konditori Cecils Instagram
Snabba trender
För ett konditori gäller det att avgöra vilka trender som faktiskt går att genomföra. Trycket kan bli stort under en kort period och sedan försvinna nästan direkt. En ny produkt får inte heller ta för mycket kraft från den övriga produktionen.
– Om man känner att det är möjligt och att det är en kul grej, då vill man ju haka på, säger Markus Ekelund.
Han nämner förra höstens virala fruktbakelser som ett exempel. De krävde särskilda formar och mycket förberedelse. Inför en försäljningsdag behövde konditoriet bygga upp lagret under omkring två veckor. De sålde alltid slut på en dag, men det blev också ett omfattande projekt.
Markus Ekelund - med prinsess-semlan tatuerad på vänsterarmen. Foto: Mirjami Alanen
– Förra året hade vi Labubu-bakelserna också. Vi sålde hundratals på några dagar eller kanske ett par veckor, men sedan dog efterfrågan. Så det är ju väldigt väldigt korta trender, berättar han.
Kopplat till just fruktbakelsen har Nässjöappen tidigare pratat med Alexander Morad, som föreläser globalt om sociala medier, AI och marknadsföring. Enligt honom kan en del av charmen med trendiga bakverk vara längtan till guldkant i vardagen.
– Människor söker små tillgängliga sätt att känna belöning. Fruktbakelsen blir inte bara något man äter, utan ett sätt att visa upp sin sociala status med hjälp av Tiktok, där det blir superstärkt, säger han.
LÄS MER: Tiktok-gurun om virala bakverkets framgång: “Ett sätt att visa upp sin sociala status”
Thimons har också egen erfarenhet av att hamna mitt i en rikstäckande bakverkssuccé. År 2017 skapade Markus Ekelund prinsess-semlan, som spreds över landet.
– Tv:n var här och alla medier och TT... Det var helt hysteriskt, berättar Markus Ekelund och fortsätter:
– Det känns som once in a lifetime, mina 15 minuter. Det är jättekul och man är ju lite stolt. Den görs fortfarande på många ställen i Sverige, säger han.
Han viker upp ärmen på t-shirten.
– Jag har semlan tatuerad här.
Markus Ekelund trivs i de nyrenoverade lokalerna. Foto: Mirjami Alanen
Total makeover
Samtidigt som nya bakverk testas har lokalen i Nässjö fått ett nytt utseende under sensommaren. Renoveringen började med en plan att flytta ingången till toaletten, men arbetet växte steg för steg till att omfatta fler delar.
– Det ena gav det andra, så det blev en total makeover i stället, säger Markus Ekelund och låter blicken svepa över lokalen.
Den tidigare grå och svarta färgskalan har ersatts av varmare toner. Roströda och terrakottafärgade soffor möter stolar i dämpat rosa och brunt, medan konjaksfärgat skinn, träbord och orange detaljer i tapeten förstärker den ombonade känslan. Svarta lampor och mörka metallpartier ger kontrast.
Och ingången till toaletten finns nu i anslutning till kaffestationen, som också fått sig ett lyft.
– Vi är jättenöjda, säger Markus Ekelund.
Bästa året någonsin
Även verksamheten som helhet har utvecklats positivt. Ekelund tror att det stora utbudet, variationen och nyfikenheten på nya trender är en del av förklaringen.
– Det senaste året har varit det bästa vi någonsin haft. Vi ökar bra både här i Nässjö och i Jönköping, säger han.
Ny färgskala ger en varmare och mer ombonad känsla i lokalen. Foto: Mirjami Alanen
Ett alkoholtillstånd har dessutom gjort det möjligt för konditoriet att hålla öppet längre.
– Vi kör lite AW på onsdags- och fredagskvällar. Det har verkligen varit ett lyft, säger Markus Ekelund.
Vändningen har dock tagit tid. Under pandemin försvann en stor del av kundunderlaget, och enligt Ekelund har det dröjt flera år innan människor börjat gå ut och träffas som tidigare.
– Då dog allting, och det har tagit tid att återhämta sig. Men nu känner vi vind i seglen igen, avslutar han.
– Om man känner att det är möjligt och att det är en kul grej, då vill man ju haka på, säger ägaren Markus Ekelund, när Nässjöappen besöker de nyrenoverade lokalerna.
Inspirationen till sticky buns hittade Ekelund på konditori Cecil i Vetlanda, och efter att ha sett hur bullen fått fart på sociala medier bestämde han sig för att haka på. På fredag är planen att börja sälja sticky buns på Thimons både i Nässjö, Aneby och Jönköping.
– Antingen går det jättebra eller så floppar det. Man vet ju inte, säger Markus Ekelund.
LÄS MER: Nya bullen gör succé i Vetlanda – bakar omkring 150 om dagen
Själva idén till sticky bun är inte ny, konstaterar Ekelund, men dagens varianter serveras med en twist.
– Roy Fares gjorde det när han startade Mr Cake, men då var det ju som en kanelbulle med frosting över. I den nya trenden har man spejsat dem – det är många olika smaker, mycket färg. Lite mer Tiktok-vänligt, säger Ekelund.
Sticky buns på konditori Cecil i Vetlanda. Bild: Konditori Cecils InstagramSnabba trender
För ett konditori gäller det att avgöra vilka trender som faktiskt går att genomföra. Trycket kan bli stort under en kort period och sedan försvinna nästan direkt. En ny produkt får inte heller ta för mycket kraft från den övriga produktionen.
– Om man känner att det är möjligt och att det är en kul grej, då vill man ju haka på, säger Markus Ekelund.
Han nämner förra höstens virala fruktbakelser som ett exempel. De krävde särskilda formar och mycket förberedelse. Inför en försäljningsdag behövde konditoriet bygga upp lagret under omkring två veckor. De sålde alltid slut på en dag, men det blev också ett omfattande projekt.
Markus Ekelund - med prinsess-semlan tatuerad på vänsterarmen. Foto: Mirjami Alanen– Förra året hade vi Labubu-bakelserna också. Vi sålde hundratals på några dagar eller kanske ett par veckor, men sedan dog efterfrågan. Så det är ju väldigt väldigt korta trender, berättar han.
Kopplat till just fruktbakelsen har Nässjöappen tidigare pratat med Alexander Morad, som föreläser globalt om sociala medier, AI och marknadsföring. Enligt honom kan en del av charmen med trendiga bakverk vara längtan till guldkant i vardagen.
– Människor söker små tillgängliga sätt att känna belöning. Fruktbakelsen blir inte bara något man äter, utan ett sätt att visa upp sin sociala status med hjälp av Tiktok, där det blir superstärkt, säger han.
LÄS MER: Tiktok-gurun om virala bakverkets framgång: “Ett sätt att visa upp sin sociala status”
Thimons har också egen erfarenhet av att hamna mitt i en rikstäckande bakverkssuccé. År 2017 skapade Markus Ekelund prinsess-semlan, som spreds över landet.
– Tv:n var här och alla medier och TT... Det var helt hysteriskt, berättar Markus Ekelund och fortsätter:
– Det känns som once in a lifetime, mina 15 minuter. Det är jättekul och man är ju lite stolt. Den görs fortfarande på många ställen i Sverige, säger han.
Han viker upp ärmen på t-shirten.
– Jag har semlan tatuerad här.
Markus Ekelund trivs i de nyrenoverade lokalerna. Foto: Mirjami AlanenTotal makeover
Samtidigt som nya bakverk testas har lokalen i Nässjö fått ett nytt utseende under sensommaren. Renoveringen började med en plan att flytta ingången till toaletten, men arbetet växte steg för steg till att omfatta fler delar.
– Det ena gav det andra, så det blev en total makeover i stället, säger Markus Ekelund och låter blicken svepa över lokalen.
Den tidigare grå och svarta färgskalan har ersatts av varmare toner. Roströda och terrakottafärgade soffor möter stolar i dämpat rosa och brunt, medan konjaksfärgat skinn, träbord och orange detaljer i tapeten förstärker den ombonade känslan. Svarta lampor och mörka metallpartier ger kontrast.
Och ingången till toaletten finns nu i anslutning till kaffestationen, som också fått sig ett lyft.
– Vi är jättenöjda, säger Markus Ekelund.
Bästa året någonsin
Även verksamheten som helhet har utvecklats positivt. Ekelund tror att det stora utbudet, variationen och nyfikenheten på nya trender är en del av förklaringen.
– Det senaste året har varit det bästa vi någonsin haft. Vi ökar bra både här i Nässjö och i Jönköping, säger han.
Ny färgskala ger en varmare och mer ombonad känsla i lokalen. Foto: Mirjami AlanenEtt alkoholtillstånd har dessutom gjort det möjligt för konditoriet att hålla öppet längre.
– Vi kör lite AW på onsdags- och fredagskvällar. Det har verkligen varit ett lyft, säger Markus Ekelund.
Vändningen har dock tagit tid. Under pandemin försvann en stor del av kundunderlaget, och enligt Ekelund har det dröjt flera år innan människor börjat gå ut och träffas som tidigare.
– Då dog allting, och det har tagit tid att återhämta sig. Men nu känner vi vind i seglen igen, avslutar han.
