Thimons konditori i Nässjö har börjat att ha kvällsöppet två dagar i veckan. Med vin, öl, smörrebröd och bufféer vill de erbjuda en avslappnad alternativmiljö till stadens pubar och restauranger.
Sedan i höst har de serveringstillstånd och erbjuder nu alkoholhaltiga drycker, temakvällar och ett nytt upplägg som ska locka folk tillbaka till centrum.
– Det här är något jag har tänkt på i flera år, men det har inte blivit av förrän nu. Kraven för att få tillstånd är ganska höga, men till slut tog jag tag i det och fick det beviljat, berättar Markus Ekelund, som driver Thimons konditori.
Tillståndet blev klart redan i maj, men verksamheten startade i samband med löningen i september. Nu är konceptet i gång – och mottagandet har varit precis som man hoppats.
Kvällsöppet med teman
På onsdagar och fredagar håller Thimons öppet till klockan 21. Kvällarna bjuder på allt från bufféer till smörrebröds-kvällar – men utan krav på bokning för den som bara vill kika in spontant.
– Man behöver inte boka om man inte vill ha buffé. Det går lika bra att ta en macka och ett glas vin, eller bara en kopp te och en bakelse. Det är det som är grejen, det ska vara fritt och avslappnat, säger Markus.
En annan känsla än puben
Tanken är att skapa en alternativ kvällsmiljö till traditionella pubar och restauranger.
– Alla kanske inte vill sitta i en stökig pubmiljö. Här kan någon ta en bulle, någon annan ett glas vin. Det blir inte lika laddat som när man går ut och "ska dricka". Det här är lite mer kontinental känsla, säger Markus.
Litet sortiment – med kvalitet
Utbudet är medvetet smalt. Fokus ligger på vin, bubbel och utvalda ölsorter i mellanprisklass – utan att tumma på kvaliteten.
– Vi har valt att fokusera på lite bättre viner och exempelvis Dregens öl, som faktiskt sålt riktigt bra. Vi vill att det ska kännas som allt annat vi gör med stil och kvalitet, inget billigt skräp, förklarar Markus.
Ett lyft efter pandemin
Att Thimons nu får liv på kvällarna är ett välkommet lyft – inte minst efter pandemins effekter.
– Det har varit trögt, folk har inte kommit ut. Vi försökte ha öppet till 21 tidigare, men då serverade vi bara kaffe och te. Det funkar inte längre. Nu ser vi att det börjar röra på sig igen, och det känns som att vi kan satsa framåt, säger Markus.
Ett steg mot utveckling
Serveringstillståndet innebär också nya utmaningar för personalen, som nu är med på en ny resa. För ägaren själv har det varit en lärorik process – med prov, handlingar och regelverk att ta sig igenom.
– Det är som att ta körkort. Jag började plugga i januari, skickade in ansökan och jobbade med det hela våren. Nu är det verklighet och det känns som en naturlig utveckling för oss, säger Markus.
